初心者でも上手に作れる♪広島風お好み焼き
広島風お好み焼きを作ったことがない人の為に、考えた作り方です。
普通の作り方とは逆の手順で作るから初心者でも失敗しません
このレシピの生い立ち
幼稚園のママ達に講習会を開くことになり、初心者でも上手に失敗なく作れるように考えたレシピです。
裏返す行程を少なくしたのがポイントです。
初心者でも上手に作れる♪広島風お好み焼き
広島風お好み焼きを作ったことがない人の為に、考えた作り方です。
普通の作り方とは逆の手順で作るから初心者でも失敗しません
このレシピの生い立ち
幼稚園のママ達に講習会を開くことになり、初心者でも上手に失敗なく作れるように考えたレシピです。
裏返す行程を少なくしたのがポイントです。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに薄力粉とかつお粉（又はだしの素）を入れて泡立て器でよく混ぜます。
◎だまが出来にくくなります
- 2
１に水120ccを加えて全体が均一に混ざったら、溶き卵とみりんを加え混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間以上寝かせます。
- 3
←（焼く直前にとろみを見て固いようなら少量の水を加えて調節します）
- 4
キャベツは真横に切り上側は3mm、下側は2mmに千切りにしてよく混ぜ合わせます。
- 5
豚肉は半分の長さに切っておきます。
イカ天は大きめに砕いておく。
- 6
すべての材料をホットプレートの周りに用意します。
（テンポのよさが重要なのでここポイント） - 7
ホットプレートを180度に温め、油をひいてキッチンペーパーでよくのばす。
- 8
２の生地をお玉1杯流し入れお玉の背を使い中心から外側に向けて手早く20cm以上にのばし、かつお粉をふりかけ裏かえします。
-
- 9
焼けたらお皿にとり残りの1枚も焼きます。
（２人前以上作る場合もここで人数分のクレープを焼いて下さい） - 10
ホットプレートを200度に温め豚肉を並べます。
- 11
もやし
イカ天（天かす）
キャベツ
とろろ昆布
10のクレープ
（かつお粉をかけた面を下にして）順番にのせていく。
- 12
- 13
すべてをのせ終わったら、180度に下げて5〜10分蒸し焼きにする。（はみ出た具材はすべてクレープの中に隠れるように）→
-
- 14
←ホットプレートによって火通りに時間がかかるのがあるので、火が通っているか食べてみて。
物によっては15分かかるものも。 - 15
かさが1／2になったら空いたスペースで麺に酒をふりかけほぐしながらお好みソースで下味をつける。
- 16
丸く整えた麺の上にお好み焼きを重ねます。
-
- 17
200度に温度を上げ、卵を割り入れヘラで丸く広げ、ためらわず素早く卵の上にお好み焼きを重ねていきます。
-
- 18
卵が固まってきたら（数十秒）一気にひっくり返し、1分ほどクレープ生地を焼いてお好みソース、青のりをかけて出来上がり。
-
- 19
12の野菜を重ねる時にこのようにドーム型に盛ってははダメ!!
なるべく均一に平らになるように重ねる。
（缶は比較のため） -
- 20
クレープがお玉で上手に焼けない時はフライパンで焼くとよい。
破けたものは使用しないで下さい。
◎野菜が蒸し焼きにならない - 21
そば1玉入り700〜750kcal。
うどん1玉入り680〜730kcal。 - 22
カロリーが気になる人は麺抜きにすると○
1日に取るといいとされている野菜350gの約半分をこの1枚で摂取できます。
コツ・ポイント
・クレープは破れないように焼く。
・キャベツは太いより細い方がいい。
・重ねる時に均一に平に重ね、ドーム型にしない。
・のせたり裏返す時はためらわず、一気に手早くする。
・フライパンでクレープを作るなら生地はもっとゆるめに水を足して。
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