乾燥トマトと水と水の５%の酢を入れて、ひと煮たちさせる。

それをざるにあげ、一晩（８時間）ほど干して乾かす。

瓶に、胡椒、にんにく、ハーブ、乾燥トマトを入れ、オリーブオイルを注いで１週間おいて出来上がり。