きゅうり、ジャガイモは水で洗って、しっかりふく。

じゃがいもは一口の乱切りに。きゅうりは薄くスライスして塩でもむ。

きゅうりはしんなりしたら絞っさらに水気をきる。

鍋に水をいれ、沸騰したら２のじゃがいもをいれ、５分ほど煮る。

４のじゃがいもがはしでほっくりわれたら、ざるにあげる。

5をすぐさま鍋にもどし、余熱で水気をきる。

６を粗マッシュにする。

ボールにマヨネーズ、ビネガー、わさびを入れてしっかりまぜる。

8に、７と３の胡瓜を入れてしっかりあえる。

塩・こしょうで味を調える。