鍋に湯を沸かしている間に、ボウルにポン酢をいれ、ねりからしを溶いておきます。

大根は薄切りにし、幅２センチ弱に切っておきます。
かき菜はよく洗っておきます。

湯が沸いたら、まず大根が半透明になるくらいまでゆで、水気を切ったら熱いまま１のポン酢に入れ混ぜておきます。

大根をゆでた湯に塩をいれ、かき菜をお好みの固さに茹でたら、冷水に入れ、水気をしぼり、大根と同じくらいの長さに切ります。

あとは混ぜ合わせれば完成です♪
すこし時間を置くと、味がよくなじみます。