鶏肉は一口大に切って下味の塩・酒・こしょうをして、軽くもんでおく。干し椎茸は戻してから石づきを取って半分か1/4に切る。

うずら卵は茹でて殻をむく。インゲンは3cm位に切って茹でておく。タマネギは縦半分に切り、1ｃｍ位のスライスにする。

大根は皮をむいて1cm厚さのいちょう切りかその半分位に、人参は半月切りにする。じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。

たけのこは一口大に切る。こんにゃくは一口大にちぎる。

鍋にサラダ油を入れて熱し、鶏肉を炒める。白くなってきたら、タマネギを入れさらに炒める。

さらに人参・じゃが芋・大根を入れて炒め、油が回ってきたら、たけのこ・こんにゃく・干し椎茸を入れ、炒める。

全体に油が回ったら水を入れて中火で煮込み、あくを取る。あくが大体取れたら、ホールトマトを入れる。

砂糖・だしつゆを入れ、落とし蓋をして中～弱火で10分位煮る。

野菜に火が通ったら、インゲン・うずら卵を入れる。

カレー粉をふり入れて2～3分位煮込み、お好みに調味する。