さんまの黒酢ケチャップ炒め
ぶるーぽぴー @buru_popi_
さんまは筒切り，揚げません！合わせ酢のあんにからめるだけ水溶き片栗粉も不要。でもとろっ～と仕上がり＊
このレシピの生い立ち
黒酢（鎮江香醋）のまろやかな味と香りが大好きで，さんまのレシピを考えてみたらヒット！
さんまの黒酢ケチャップ炒め
さんまは筒切り，揚げません！合わせ酢のあんにからめるだけ水溶き片栗粉も不要。でもとろっ～と仕上がり＊
このレシピの生い立ち
黒酢（鎮江香醋）のまろやかな味と香りが大好きで，さんまのレシピを考えてみたらヒット！
アプリでひらく作り方
- 1
さんまは頭内臓しっぽを取り，１尾を４つに切って洗う。
キッチンペーパーで水分をふく。
塩こしょうを振っておく。 - 2
ポリ袋に片栗粉を入れ，
１のさんまを入れよく振って粉をしっかりつける。 - 3
フライパンに油(分量外)をやや多めに(1cm位)熱し，２のさんまを並べ，中火で片面ずつじっくり炒める。
-
- 4
火が通ったらキッチンペーパーの上に取り出す。
フライパンの油を捨て軽く拭く。 - 5
★の調味料を合わせ，フライパンで軽く温める。
まわりがぶくぶくしてきたら４のさんまを戻し入れる。 - 6
フライパンをゆすりながら，あんをからめる。
とろみがでてきたらＯＫ！ -
- 7
ゆでたブロッコリーを並べたお皿に盛りつけ出来上がり。
好みで 唐辛子をふって。
コツ・ポイント
さんまは，筒切りにしたら①箸で内臓を押し出しよく洗う。②水分は拭いておく。この２つをきちんとすれば，臭みもなく油が跳ねず，上手に仕上がります。
あんが濃いめなので，中まで煮込む必要はありません。
冷凍のさんまでも美味しかったよ。
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