イギリスのデザート☆ブラックベリーフール
夏の楽しみ。イチゴやブルーベリー、ラズベリー、シロップ煮にしたグースベリーやルバーブ、煮りんごなどでもおいしく出来ます。
このレシピの生い立ち
摘んだベリーで自分好みのフールを作りました。フール＝基本は生クリームとフルーツのピューレを合わせた物。マスカルポーネやクリームチーズ、カスタードが入ったりする事も。レシピにより色々です。
イギリスのデザート☆ブラックベリーフール
夏の楽しみ。イチゴやブルーベリー、ラズベリー、シロップ煮にしたグースベリーやルバーブ、煮りんごなどでもおいしく出来ます。
このレシピの生い立ち
摘んだベリーで自分好みのフールを作りました。フール＝基本は生クリームとフルーツのピューレを合わせた物。マスカルポーネやクリームチーズ、カスタードが入ったりする事も。レシピにより色々です。
アプリでひらく作り方
- 1
生クリームとヨーグルトは冷たく冷やして置いて下さい。
ブラックベリーは飾り用にいくつかよけておく。 - 2
残りのベリーは細かいザルとスプーンを使って濾して種を除く。出た果肉と汁に砂糖（大１と１/２）とレモン汁を加えて混ぜる。
- 3
【他のベリーの場合】砂糖とレモン汁をかけてブレンダー/FPでピューレにする。濾さなくてOKです。
- 4
水切りヨーグルトと砂糖大２、バニラエッセンス、ベリーソースの１/３～１/２（好みで）を混ぜ合わせる。
- 5
別のボウルに生クリーム＋砂糖大１を入れて６～７分立てに泡立て、４のヨーグルト液に加えて混ぜる。
- 6
大さじ１のピューレをスプーンでタラ～っと垂らして、さっと大きく混ぜて器に盛り付ける。
- 7
よけておいたベリーを飾って出来上がり。硬めのビスケットやスポンジフィンガーなどよく合います。
- 8
すぐに食べない場合は冷蔵庫でしっかり冷やしてからどうぞ。
- 9
★大量のブラックベリー。重ならないようトレイに広げ冷凍庫へ。凍ったらジップロックへ移してくっつかずに長期保存しています。
-
コツ・ポイント
手順６：完全に混ぜ合わせずに、マーブル状で止めるときれいです。ブラックベリーは種が口に触るので濾します。フルーツソースはたっぷりめ。２/３程度使用でも全量使用でも（残りは冷凍可）。お使いのフルーツの甘みや好みにより砂糖の量は調節どうぞ。
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