お酒にピッタリ♥鶏レバーパテ
お酒特にワインなど洋酒好きな方にピッタリです(*´∀｀)ﾉ
3/6 玉ねぎとバターの量を修正しました
このレシピの生い立ち
バーテンの彼氏に「レバーパテってバーフードを一緒に作ってみない？」と言われ一緒に作ってみました♪材料・味付けともに合作です♥(*ｕωｕ人)
お酒にピッタリ♥鶏レバーパテ
お酒特にワインなど洋酒好きな方にピッタリです(*´∀｀)ﾉ
3/6 玉ねぎとバターの量を修正しました
このレシピの生い立ち
バーテンの彼氏に「レバーパテってバーフードを一緒に作ってみない？」と言われ一緒に作ってみました♪材料・味付けともに合作です♥(*ｕωｕ人)
アプリでひらく作り方
- 1
鶏レバーは脂肪や硬い部分などを取り除いて血抜きをして火が通りやすい大きさに。バターは常温に戻しておく。
- 2
鍋にオリーブオイルとみじん切りしたにんにくを極弱火で熱する。じっくり火を通すことで良いガーリックオイルに仕上がります。
-
- 3
にんにくがキツネ色になり香りたってきたら玉ねぎのみじん切りとセロリのみじん切り(すじは除く)をしんなりするまで炒める。
-
- 4
レバーを投入し火を通す。火が通ってきたらワイン・タイム・砂糖・半分に切ったローリエを入れ煮汁がなくなるまで煮詰める。
-
- 5
煮汁がなくなったら火をとめてあら熱をとりローリエを取り出す。完全に冷ますとバターと混ざりにくくなるので注意です!!
-
- 6
レバーとバターをフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで混ぜる。さらに塩・ブラックペッパーを入れてさらに混ぜます。
- 7
できあがったパテはラップに包んでタッパーに入れて(空気が触れないように、乾燥防止にもなります)冷蔵庫で冷やします。
- 8
クラッカーに軽く丸めた(食べやすい)パテをのせてレタス等を添えて召し上がれ♪お酒のつまみにピッタリ(*´ｪ｀*)ﾎﾟｯ
コツ・ポイント
味付けは濃いほうが美味しいと思います。バターが柔らかくないと混ざらないです。うまく混ざらなかったらバターの量をもうちょっと多くしてもおけです☆
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