塩、黒胡椒をよく刷り込んでキッチンペーパーでくるみラップで空気が入らないように巻いて、ジプロックに入れます。

冷蔵庫に入れて４，５日寝かせます。途中キッチンペーパーの交換を毎日、もしくは２日に一度交換します。

オーブンで１８０度４０分くらいで、出したらアルミ箔をかぶせて３０分おきます。その間に、ソースを作ります。

白ワイン１５０ｃｃを強火で煮詰めて、三分の一くらいになったら、固形スープの素を入れ溶かします。

さらに、焼いたときの焦げ付きかかったうまみも取れれば一緒に入れ、マスタード、バターも入れ煮詰めていきます。

全体的にとろっとしたら出来上がりです。

肉をスライスして、黒胡椒を端に振り、ソースをかけて出来上がりです