卵黄にグラニュー糖半分を加え白っぽくなるまで混ぜ、牛乳、サラダ油を加える。

①にバニラビーンズを入れる。

②に薄力粉をふるい入れ、玉が残らないようにしっかり混ぜる。

卵白に残りのグラニュー糖を３回ぐらいに分けて入れながら爪楊枝が刺さるくらいしっかり泡立てる。

③に④のメレンゲを２回に分けて加えサックリ混ぜる。

シフォン型に流し込み空気抜きしてから、１７０℃で２０分焼く。

アルミホイルをかぶせてさらに１０分焼く。

焼けたらすぐにかたから出さずに、逆さま向けて少し冷まします。