具材の下準備。
大豆たんぱくは水に浸して戻しておく。
にんじんは千切りにしておく。

大豆たんぱくが戻ったら水をよくしぼる。

から揚げ粉を水1で溶き、2の大豆たんぱくにまぶして油で揚げる。

新じゃがいもを皮を剥かずにまるのままゆでる。
（大きい場合は一口サイズに切る。）

絹さやと千切りにしたにんじんをゆでる。

甘酢あん①

砂糖、醤油、みりん、酢、和風だしの素を合わせ、鍋に入れて火にかける。

甘酢あん②

6が沸騰したら水2で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。

甘酢あんができたら4の新じゃがと3の大豆たんぱくとあわせる。

お皿に盛り付けて、ゆでた絹さやとにんじんをトッピングする。