生キャラメル カップジャムでメープル風味
もう、北海道物産展に並ばない！？お口の中にふわぁっと広がるメープルを思う存分楽しめる生キャラメルです。
このレシピの生い立ち
少しでも美味しく簡単に！そして安く作りたい！水飴って他、何に使う？ふと帰りの電車で「ジャムならどうかな？」と思いメープルジャムを購入。ジャムの中に水飴が入ってるのでとっても楽にできました。
生キャラメル カップジャムでメープル風味
もう、北海道物産展に並ばない！？お口の中にふわぁっと広がるメープルを思う存分楽しめる生キャラメルです。
このレシピの生い立ち
少しでも美味しく簡単に！そして安く作りたい！水飴って他、何に使う？ふと帰りの電車で「ジャムならどうかな？」と思いメープルジャムを購入。ジャムの中に水飴が入ってるのでとっても楽にできました。
アプリでひらく作り方
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◎以外の材料を全て鍋に入れてよく溶かす（火は牛乳が吹きこぼれない程度）ジャムはちゃんと溶けます。
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- 2
火加減は弱火が基本で時々強くしたりしながらふわぁっとなったらまた弱火にしたり・・・
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- 3
このくらい泡立ったらバターを入れさらに煮詰めます。
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- 4
ホイップ（生クリーム）を吹きこぼれに注意しながら少しずつ注ぎ入れ火加減に注意してまだまだ煮詰めます。
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- 5
鍋の底が見えてきました
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- 6
もったりしてきてます。あと、もう一息です。水に一滴落とし指でつまんでくにゃっという感じ。
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- 7
火を止めても余熱があるので焦がさないように火から下ろしても暫くは混ぜて下さい。
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- 8
パッドにクッキングシートを敷き流し入れ水で濡らしたへらで表面をなでて均一にします。粗熱が取れたら冷凍庫へ。
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- 9
紙に包むといい感じ♪紙カップジャムシリーズで他にもいろいろ生キャラメル作れそうです。
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- 10
今回はソントン食品工業（株）様の写真のジャムを使用しました。
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コツ・ポイント
焦げと吹きこぼれに注意しかき混ぜます。パッドに紙を敷く時はパッドを少し濡らせば紙が滑らず楽です。出来上がりが固いようならもう一度火にかけ牛乳でのばし柔らかすぎたらこれも火にかけ再度煮詰めます。
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