ガトーショコラ 21cm
パーティーなど大人数で食べるには丁度いいサイズです。我が家では誕生日に作ったりしています。
このレシピの生い立ち
検索しても中々21cmサイズのガトーショコラが見つからないのでそれならと元々の12cmサイズのレシピを調整したものです。ブランデーはお好みで。他の洋酒でも美味しいですが、お子様が食べる場合は洋酒無しで良いかと思います。
ガトーショコラ 21cm
パーティーなど大人数で食べるには丁度いいサイズです。我が家では誕生日に作ったりしています。
このレシピの生い立ち
検索しても中々21cmサイズのガトーショコラが見つからないのでそれならと元々の12cmサイズのレシピを調整したものです。ブランデーはお好みで。他の洋酒でも美味しいですが、お子様が食べる場合は洋酒無しで良いかと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
チョコレート、バターを細かく刻み湯煎か電子レンジで温めて溶かす。
600Wなら1分程でOK。 - 2
オーブンを160℃で余熱開始。
- 3
卵白に塩をひとつまみ加え、水っぽくなるまで泡立てる。
- 4
泡立てた卵白に砂糖を30gずつ3回加え角が立つまで泡立てる。
- 5
残った砂糖10gを卵黄に加え、白っぽくもったりとした状態になるまで泡立てる。
- 6
ゴムベラに持ち替え、溶かしておいたチョコレートとバターに⑤を加え混ぜる。
- 7
混ざったら生クリームを加える。洋酒を入れる場合はここで投入。
- 8
よく混ざったらふるっておいたココアと薄力粉を入れ、さっくりと混ぜる。
- 9
メレンゲを3回に分けて混ぜていく。1回目はメレンゲの1/3を加え、しっかりと切るように混ぜる。
- 10
2回目はまた1/3のメレンゲをふんわりと混ぜる。マーブル状になればOK。
- 11
最後は残りのメレンゲを加えて、泡立て器に持ち替えて底から掬い上げ落とすように混ぜていく。重たい生地になります。
- 12
クッキングシートを敷いておいた型に流し込み、10cmくらいの高さからトントンと数回落とし空気を抜く。
- 13
160℃で30分で焼く。
-
- 14
ご家庭のオーブンによって温度や焼き時間は変わりますので調節してくださいね。
- 15
焼き上がったら型ごと冷やし、粗熱がとれたら型から外しケーキクーラーにのせて冷まします。
-
- 16
粉砂糖でお化粧したり、ココアパウダーをかけてもお洒落です。うちでは生クリームが人気です。
-
コツ・ポイント
泡立て器でメレンゲを泡立ててから卵黄と砂糖を泡立てるようにすると洗い物が少なく済むのでオススメです。ただ時間が掛かり過ぎるとメレンゲの状態が悪くなるので手早く行ってください。
つくれぽ
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