多めのオリーブ油で塩鮭を焼く。このとき弱火で焦げ目を付けないように軽く火を通す。その後、身を軽くほぐす。

オリーブ油を半分程度に減らし、包丁で潰したにんにくを入れ、焦がさぬよう香りを移す。そして、にんにくは取り出す。〈弱火〉

冷やご飯を入れ、温まったら、白ワインを入れてご飯をほぐす。〈中火〉

ほぐした鮭(半分)と牛乳、コンソメを入れてとろっとするまで煮る。
〈中火〉

仕上げにバターを加えて、こしょうで味を調える。状況に応じて塩も加える。

皿に盛って、鮭を乗せ、パセリと粉チーズを振りかけるて完成。