自家製スモークサーモン
美茂梨 @cook_40039282
残ったサーモンの刺身がもったいないので、tomyanさんのレシピ（レシピID :18122476 ）をアレンジしました。
このレシピの生い立ち
tomyanさんのレシピ（レシピID :18122476 ）を参考に、少しアレンジして作りました(*^-^)
自家製スモークサーモン
残ったサーモンの刺身がもったいないので、tomyanさんのレシピ（レシピID :18122476 ）をアレンジしました。
このレシピの生い立ち
tomyanさんのレシピ（レシピID :18122476 ）を参考に、少しアレンジして作りました(*^-^)
アプリでひらく作り方
- 1
○を別の鍋に入れて火にかける。沸騰したら、弱火で3分沸騰させ火を止め、冷ます。
- 2
ポリ袋に１とサーモンを入れて、中の空気を抜くように口を縛り、10分くらい浸けておく。
- 3
２の水気を切り、キッチンタオルなどで水気をしっかり拭き取る。
- 4
３を脱水シートで挟み、ジップロックなどの袋に入れて、半日～丸一日冷蔵庫の中に置いておく。
- 5
燻製シートを作る。
リードクッキングペーパーに鍋の口径に合わせて油を刷毛で塗る。2枚作る。 - 6
中華鍋にアルミホイルをしき、スモークチップを入れ、火にかける。
- 7
煙が出たら、５を1枚かぶせ蓋をし、茶色になるまで燻す。これを2枚作る。
- 8
４を脱水シートからはずし７の煙の当たらない面ではさみ、ジップロックなどの袋に入れ、丸2日冷蔵庫の中に置いておく。
- 9
ちなみに写真のベーグルサンドは大葉とクリームチーズと自家製スモークサーモンを挟んでます♪
コツ・ポイント
脱水シートで水分を抜くと、薄味になるようです。濃い味が好きな方は２の工程でもっと浸けておいてもいいかもしれません。
tomyanさんのおかげで絶対作れないと思っていたスモークサーモンが作れるようになりました。感謝です♡♡♡
つくれぽ
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