先ずは、鰯に塩胡椒を軽くふり、カボチャを2cm幅にカットする。

カボチャにひたひたの水＋酒50ccで10分茹で、◎を入れて更に5分煮る。（写真は倍入ってます）

茹でている間に、他の具材のカット。エリンギは輪切り、玉ねぎはみじん、トマトは湯ムキして1cm幅スライス。

別鍋に▲を入れ泡立て器でよくまぜてから火にかける。沸騰する前に弱火にし、更に混ぜ続けるとだまにならない。

とろみが出たら、●をすべて入れて良く混ぜる。味見して調節する。（ハーブは多めが良いです）

煮たカボチャをとりだし、から煎りして汁気を飛ばす。（今回は多く煮たので残りは煮物として後日食べます）

玉ねぎのみじんをオリーブオイルで炒める。

透明になったら■を入れて更に炒める。

ホワイトソースに炒めた玉ねぎ達を投入してソース完成。

パイ生地を整形。少し延ばして大きくし、器の蓋サイズにカット。残りの破片で魚をカット。楽しい。

器にバターを塗り、煮たカボチャを5mm幅に皮ごとスライスして敷く。（皮側からゆっくり切るときれいに切れます。）

ホワイトソース、鰯を乗せていき、中心にトマトを置く。（パイの魚型を置く位置に合わせます。）

更に、ピザ用チーズを乗せる。

パイ生地をかぶせ、中央に魚型をトマトの位置になる様に置く。縁には余った端切を。（すぐに焼かない場合はラップで乾燥を防ぐ）

溶き卵を刷毛で塗り、予熱したオーブンで180度30分焼く。更に200度にし、焦げ具合が良くなるまで焼く。（15分位かな）

完成v