獅子ゆずは丸ごとのまま、ブラシ等でよく洗います。でこぼこしたミゾの汚れはナイフでそぎ落としておきます

四つ割りにし、実を取り出し皮をうすくスライスします。
実はご覧のように、小さいです。

スライスした皮の重さを量ります。同量の白砂糖と先ほど取り出した実を絞って果汁を加えます。

大きめの鍋かフライパンに全量を入れ、中火にかけます。
菜箸で炒めるように混ぜます。

砂糖がとけて、ゆずが透明になってきたら、火を止めます

あらかじめグラニュー糖をひいていたバットに熱いうちにゆずをあけ、グラニュー糖をよくからめます。

グラニュー糖がからんだら、お皿に広げかわかします。

そのままおいておくと、乾いて硬く仕上がります。乾いてから冷蔵庫で保存しましょう。しっとりしているままだとカビます。

2017年。ゆずの季節ですね。
今日作りました(^^)
つやつやな黄金色に仕上がり綺麗です。スッキリとした味が魅力です。