ゆでだこは小さな角切りにする

キャベツを千切りにして塩でもむ。水分は切る

１、２、小麦粉をバターで炒めて、牛乳を注ぎ、塩こしょうをする。ホワイトソースをからませたような状態にする

じゃがいもを蒸してマッシュする

３に４を加え混ぜ合わせる

ボウル状に丸めて冷やす

小麦粉、卵、パン粉の順につける

油で揚げて、衣がカリッとなったら取り出す

白だしとお好みソース、醤油をあわせる

明太子を皮をはずしてほぐし、生クリーム、マヨネーズとあわせる

８を皿に盛り、９と１０のソースで飾って、青のりをふり、イクラをのせる