豆苗は水でよく洗い、根元を切り落としたら5cm幅にカットする。

豚もも肉をゆでるための湯を、鍋に沸かしておく。

〔2〕の鍋で豚肉を1枚ずつゆで、火が通ったらザルに上げて冷ましておく。

もう半分は果汁を絞ってボウルに入れ、内側の薄皮を剥がして皮だけをみじん切りにして同じボウルへ入れる。

ニラをみじん切りにし、耐熱容器に入れてふんわりラップをし、電子レンジ600Wで1分加熱する。