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手作りウスターソース　［vegan］
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手作りウスターソース　［vegan］-レシピのメイン写真

手作りウスターソース　［vegan］

nukuien
nukuien @cook_40062621

手作りでコクのあるウスターソース！添加物なし、白砂糖不使用の万能ソース。
このレシピの生い立ち
オーガニックライフコーディネーターの清水麻紀子さんに、貫井園のだし粉を使ったレシピを提供頂きました！

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nukuien
nukuien @cook_40062621

手作りでコクのあるウスターソース！添加物なし、白砂糖不使用の万能ソース。
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材料

出来上がり約500ml
  • リンゴ １個
  • 玉ねぎ １個
  • セロリ １本
  • トマト缶 １缶
  • 貫井園のダシ粉 大さじ３
  • 生姜 ２０g
  • ニンニク ２０g
  • ドライデーツ ５個
  • ドライプルーン ２個
  • スパイス
  • ローリエ ３枚
  • 黒粒胡椒 １０粒
  • 鷹の爪 ２本
  • セージの葉 ５枚
  • ナツメグ 大さじ１
  • ドライタイム 大さじ１
  • 味付け
  • しょう油 １５０cc
  • 甜菜糖 １００g
  • 塩 ６０g
  • 米酢 １３０cc
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作り方

  1. 1

    材料はダシ粉以外全てみじん切りにする

  2. 2

    水１．５ℓの中に１の材料（ダシ粉も）を入れ、アクをとりながら２時間煮込む

  3. 3

    ２/３程度まで煮詰めたら、スパイスを入れて１時間煮込む

  4. 4

    冷めたら細かいザルを２重にして漉す

  5. 5

    漉したソースを別の鍋に入れ、しょう油、甜菜糖、塩を入れ弱火で１０分煮る

  6. 6

    米酢を入れて更に５分煮て出来上がり

コツ・ポイント

・vegan料理
・とろみをつければお好み焼きのソースにもなります

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nukuien
nukuien @cook_40062621
2016/11/01 14:35に公開
お茶としいたけ　貫井園です。埼玉県で緑茶と原木しいたけの栽培から販売まで手がけています。貫井園の商品を使ったお料理をご紹介。https://nukuien.base.ec/からご購入頂けます。
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このレシピのキーワード

りんご セロリ トマト缶 ドライプルーン にんにく スパイス セージ 玉ねぎ デーツ トウガラシ しょうが

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18279961
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