レンコンの皮を剥き、縦に4等分にしたら袋に入れて、軽く叩いて大きめに砕きます。

砕いたレンコンを酢水につけてアクを抜きます。5分ほどつけたら良く洗い、水気を切ります。

フライパンに少量の油をひき、牛肉に塩コショウをして炒めます。さっと色が変われば一旦取り出します。

牛肉を取り出したフライパンに、レンコンを入れて塩コショウをし、表面の色が少し変わるまで炒めます。

牛肉を戻してさっと混ぜ、砂糖、酒、醤油を入れて中火で煮絡ませます。

煮汁が無くなれば、お皿に盛り付け、小口に切った青ねぎをちらし、黒コショウをふれば完成☆