生わさびをきれいに洗って黒い部分などを取り除く。

生わさびの茎、根の部分を切り分け、更にみじん切りにしていく。
私、かなり泣きました。玉ねぎのみじん切りより辛かったです

みじん切りにした生わさびを塩漬けにする。（塩を振って最低30分～1時間ぐらいおく）

酒粕は常温に戻して柔らかくしておきます。

生わさびを塩漬けしている間に、常温に戻しておいた酒粕を細かく刻む。

酒粕にみりん、蜂蜜を加えてすり鉢で柔らかくしていく。

６で、柔らかくならなかったら、フードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜる。

塩漬けしたわさびの水分を布巾などでよくしぼり、酒粕に加えて良く混ぜる。

熱湯消毒をした保存瓶に移し変えて空気が触れないようにラップで蓋をして4日間ぐらいねかせる。

冷凍庫で保存できます。2ヶ月ぐらいで食べきって下さい。