トマトソース
トマトの旬で、箱売りしてたので大量購入～！リコピンは加熱すると吸収率が上がるそうです♪
パスタ、ピッザ、ブルスケッタ等に
このレシピの生い立ち
沖縄の豊崎名産、ちゅらトマトの旬は３月。
平箱一杯で、２５０円と格安だったので、買ってきてトマトソースにしました！
長期保存したい方は、本格的な煮沸消毒を。
トマトソース
トマトの旬で、箱売りしてたので大量購入～！リコピンは加熱すると吸収率が上がるそうです♪
パスタ、ピッザ、ブルスケッタ等に
このレシピの生い立ち
沖縄の豊崎名産、ちゅらトマトの旬は３月。
平箱一杯で、２５０円と格安だったので、買ってきてトマトソースにしました！
長期保存したい方は、本格的な煮沸消毒を。
アプリでひらく作り方
- 1
真っ赤な完熟トマトを～
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- 2
櫛形⇒ざく切りにしていきます。どんどん、どんどん・・・
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- 3
にんにくを、フォークの背で潰します。
赤唐辛子１本はヘタを取り、種を取り除きます。
- 4
大きめのフライパン（中華鍋型が便利）に、オリーブオイルと潰したにんにく、唐辛子を入れ加熱。
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- 5
にんにくの香りが立って来るまで、熱を加えて・・・
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- 6
香りが出てきたら、トマトを加えて、木べらや、シリコンスプーン等であえていきます。
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- 7
トマトから水分が出て来て、だんだんと煮崩れていきます。
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- 8
突沸しないようにかき混ぜながら、好みの濃さになるまでひたすら煮詰めていきます。
-
- 9
保存瓶に、沸騰したお湯を注いで、簡易に煮沸消毒。
冷蔵庫で２週間ほど持ちます。 - 10
塩小さじ1/2を加え、粗熱が取れたら、瓶詰めして冷蔵庫で保存。
- 11
パスタソースの他、ピザソースとしても使えます。
アレンジで、玉ねぎのみじん切りや、オリーブのみじん切りを入れても♪
コツ・ポイント
トマトに含まれる『ペクチン』を出来るだけそのまま残したいので、種も取りません。皮もむきません。食感が気になる方は、出来上がってから、濾してください♪
にんにくは包丁の背より、フォークで潰した方が、安全。
つくれぽ
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