鍋にむね肉を入れる。皮を下に。
水をひたひたになるくらいに入れる。お酒とねぎの青い部分も。

沸騰して５分。火を止める。

ネギをみじん切りにしておく。〇を混ぜ、２の茹で汁(分量外)で溶いてさらにネギと混ぜる。

鍋がすっかり冷えたら水気を拭いて身を裂く。

盛り付けて味付けネギをのせてコショウを振れば完成！
彩りにネギの青い部分の千切りをのせても。