きざみ香味で本格☆簡単！麻婆豆腐
たまあじ @cook_40066901
お肉たっぷりでボリューム満点！我が家の男性陣に高評価の麻婆豆腐。味は濃いめです。
このレシピの生い立ち
オレンジページの本「おかず１年生」のレシピで試しに作ったのがきっかけ。本の味に満足できず改良を重ねていたら、おいしい麻婆豆腐ができました。もう市販の麻婆豆腐の素はいりません！
きざみ香味で本格☆簡単！麻婆豆腐
お肉たっぷりでボリューム満点！我が家の男性陣に高評価の麻婆豆腐。味は濃いめです。
このレシピの生い立ち
オレンジページの本「おかず１年生」のレシピで試しに作ったのがきっかけ。本の味に満足できず改良を重ねていたら、おいしい麻婆豆腐ができました。もう市販の麻婆豆腐の素はいりません！
アプリでひらく作り方
- 1
Ｂを合わせておく。（先にお湯を入れ、赤みそがよく溶けてから他の調味料を加えていくと溶け残りがない）
-
- 2
Ａとねぎを刻んでおく。
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- 3
フライパンにサラダ油を熱し、Ａを香りが立つまで炒める。（ねぎは炒めない）
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- 4
豚ひき肉を加え、へらで肉を切るようにほぐしながら炒める。
-
- 5
肉の色が変わりポロポロになったら豆腐（2cm角のさいの目切り）を入れ、Ｂを全体にまんべんなく入れる。
-
- 6
へらでかき混ぜたい気持をぐっと押さえて、中火で２分煮込む。この間にCの水溶き片栗粉を用意する。
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- 7
ねぎを加えたら強火にし、Ｃを加えとろみをつける。
-
- 8
火を止め、ごま油を鍋肌に回し入れ、軽くへらで馴染ませたらできあがり。
-
コツ・ポイント
＊ にんにくと生姜はチューブを使わず、ちゃんと刻むことで食感に変化が出ておいしくなります。
＊ 甜麺醤がなくてもおいしく出来ますが、入れるとコクがプラスされます。
＊ 豆板醤の代わりに鷹の爪を使う場合は、種を取り除き輪切りにします。
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