蓮根の土をよく洗う。
皮が汚い所だけ、ピューラーでむく。
皮も美味しくいただきます。

厚さは１．５cm〜２cmぐらいの厚めに切り、OKサインをした時の親指と人差し指の丸ぐらいに切り水にさらし水をきる。

うっすらとフライパンにオリーブオイルをひいて弱火から中火で
蓮根をちょっときつめのキツネ色になるまで両面揚げ焼く。

キッチンペーパーにあげて
塩をパラパラとかければ出来上がり☆