油揚げは切ってから湯で油抜きをする。（切る前に油抜きしてもOK）ほうれん草は洗ってから5cm長さに切る。茹でるお湯沸かす

沸騰したら分量外の塩を入れてほうれん草を軽く茹でる。（サッとお湯を通す位で大丈夫）

茹でたらザルにあけて冷水でよく冷ましておく。

冷ましたほうれん草と油揚げを水気を切り絞りボウルに入れる。

めんつゆで味付けをして出来上がり。