厚揚げは、熱湯をまわしかけて油抜きし、１cmくらいの厚さのひと口大に切ります。水菜は、洗って３cmくらいに切り揃えます。

フライパンにサラダ油少々（分量外）を熱し、強火で水分を飛ばすように厚揚げを炒めます。香ばしく焼きつけるように。

水菜を加え、ざっと炒め合わせたら、○印の合わせ調味料を一気に加えて、全体に絡めて完成。