ジャガイモは皮をむいて５ｍｍ角に切り、３分ほど茹でる。エリンギと切り餅も５ｍｍ角に切る。

豚ひき肉と塩をボールに入れ手でこねて粘りを出す。ジャガイモ、切り餅、エリンギ、醤油を加え、こねて、３等分し丸める。

大きな鍋に湯を沸かし、白菜の葉を柔らかく茹でて、冷水に取る。茎の部分を瓶などでたたいてつぶす。

３の葉の１枚を根元を手前に置いて、２の１つを根元に置き、１巻きしてから左右の葉を折り込み、最後まで巻く。

めんつゆを小さめの鍋に沸かし、４を入れて、フタをし１０分程度煮てひき肉に火を通します。

５の白菜ロールだけを取り出し、４等分程度に切って器に盛って５の煮汁を張って完成です。