プリン風スイートポテト
sakura'03 @cook_40017547
バターを使わないで作るスイートポテトです。カラメルのコクがサツマイモに合います。筋の多いサツマイモの場合は裏ごしすると◎
このレシピの生い立ち
バターを使わずスイートポテトが作れないかと作ったら思わず好評だったので覚書です
プリン風スイートポテト
バターを使わないで作るスイートポテトです。カラメルのコクがサツマイモに合います。筋の多いサツマイモの場合は裏ごしすると◎
このレシピの生い立ち
バターを使わずスイートポテトが作れないかと作ったら思わず好評だったので覚書です
アプリでひらく作り方
- 1
サツマイモは２ｃｍ角に切り、水に5分ほどさらす
- 2
１の水を捨て、牛乳とラム酒ときび糖を入れ弱火でじっくり煮ます
- 3
２のさつまいもが柔らかくなったら煮汁ごとミキサーにかけてカスタードクリームのような状態にします
- 4
３を冷蔵庫でよく冷やします。冷めたらよくかき混ぜてから器に入れます
- 5
鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかけて鍋をゆすって溶かしながらお好みの色一歩手前で火を止めます
- 6
すぐに５に熱湯を加えて、15分ほど煮詰めます。熱いうちに４にのせます。冷蔵庫で冷やして出来上がり
-
- 7
お好みで、さつまいもの中にホイップした生クリームの層を作っても。
-
コツ・ポイント
生地をよく冷やさないと、冷えるときに縮んでカラメルが沈んでしまうので注意。カラメルの仕上げの熱湯を入れる時に飛び跳ねるので、深い鍋で気をつけて作ってください（すぐに蓋をして15秒ほど煮詰めています）
つくれぽ
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