オリーブオイルを熱したフライパンで太い短冊に切ったベーコンをじっくりこんがりと炒める．

ボウルなどに卵黄，生クリーム，牛乳，しお，砂糖，パルミジャーノを加えてよく混ぜておく．

塩を加えたたっぷりの湯でパスタを茹でながら，粗熱をとった１に２を加え，ゆっくり温める．

ソースにとろみがついたら，茹でたパスタを加え素早く混ぜて皿に盛り，ブラックペッパーをふる．

＊ソースは温めることでコクがでて，なめらかになります．

弱火でじっくりと，絶えず混ぜながら温めてください．

その際は，適宜火から下ろしながら混ぜていくことで，

卵を固めず，チーズを溶かし，うまく作ることができます．