いちごジャム
ちびぷりん @cook_40065384
ゆるーい感じの仕上がりです。
ヨーグルト・アイス・シフォンにソースとしてかけて楽しめます（2011.4.レシピ変更）
このレシピの生い立ち
苺が旬になったら毎年、作ってます。
いちごジャム
ゆるーい感じの仕上がりです。
ヨーグルト・アイス・シフォンにソースとしてかけて楽しめます（2011.4.レシピ変更）
このレシピの生い立ち
苺が旬になったら毎年、作ってます。
アプリでひらく作り方
- 1
ガラスボウルに苺・砂糖・レモン汁をかけて一晩置く。たっぷり水分が出る。最低でも一時間は置いてください。
-
- 2
厚手の鍋に1を入れワイン・ラズベリーを入れて強火にかける。
-
- 3
強火のまま5分。灰汁が出るので丁寧に取る。その後中火に落とし、細かい泡が大きい泡になったら火が入った合図。
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- 4
好みの固さで火を消す。熱いうちに煮沸済みのビンへ移す。完全に冷めたら冷蔵庫へ。
-
コツ・ポイント
糖度は40～60％くらいのお好みで作ってください。高糖度のほうが日持ちします。固さも、私はゆるめに仕上げて苺の果実感とソースを楽しむのが好きですが 好みの煮込み加減で仕上げてください。冷やすと若干固くなります。ラズベリーは省略可です。
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