アスパラは半分より下の皮を剥き、４センチに切る。肉は１センチ幅に切り、軽く塩コショウをして片栗粉をまぶす。◎を合わせる。

フライパンに油少々（分量外）とアスパラ、塩を入れて軽く炒めたら水少々を入れ蓋をし、１分蒸し焼き。ザルに上げておく。

フライパンを拭いて油と◆を入れ、弱火にかける。香りがたってきたら肉をほぐして入れ、中火で焼く。触らない。

まわりがうっすら白くなってきたら裏返し炒める。肉の色が完全に変わったら◎を入れ、アスパラを戻してなじませたら出来上がり。