台を作る。
すり鉢にビスケットを入れてすりこ木で細かく砕く。

ビスケットが細かくなったらシナモンを入れてざっと混ぜ合わせる。

とろ火でバターを溶かして②へ流しいれゴムベラなどでよく混ぜてしっとりさせる。

型に③を入れてゴムベラか手でギュッギュッと表面を押して平らにし、冷蔵庫に入れて１０分程休ませる。

生クリームの半量を少しずつ加え、溶きのばすように混ぜ合わせる。

溶き卵を加えて混ぜ、残りの生クリームを加えてさらに混ぜ合わせる。

出来上がりの写真はレモンを入れてないので固まっていませんが、レモンを混ぜることでチーズが固まります。