鹿肉のポルペッティーネ✿ハンバーグ
ミナト氏 @cook_40078951
つなぎは一切ナシ。この上なく〝お肉〟なハンバーグです。
鹿のクセも無く、どうしようもなく美味しいです♪
このレシピの生い立ち
ローストや赤ワイン煮込みを作った残りの鹿肉で作りました。
ひき肉にしちゃっても、あの赤身の肉感を堪能したい！だからつなぎ無しです。
ガッチリ食べ応えの、異国風バーグです♪
鹿肉のポルペッティーネ✿ハンバーグ
つなぎは一切ナシ。この上なく〝お肉〟なハンバーグです。
鹿のクセも無く、どうしようもなく美味しいです♪
このレシピの生い立ち
ローストや赤ワイン煮込みを作った残りの鹿肉で作りました。
ひき肉にしちゃっても、あの赤身の肉感を堪能したい！だからつなぎ無しです。
ガッチリ食べ応えの、異国風バーグです♪
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにし、800Wで1分チン
広げて冷ましておく -
- 2
鹿肉を適当な大きさに切り、フードプロセッサで粗目のひき肉にする
-
- 3
ひき肉にαを加え、粘りが出るまでよーく捏ねる
- 4
1の玉ねぎをムラ無く混ぜ込む
これでタネの完成です -
- 5
小ぶりに丸め、空気を抜く
今回は11個できました -
- 6
フライパンにオリーブ油を熱し、バーグをそっと並べる
-
- 7
しっかり焼き色がついたらひっくり返し、裏面にも焼き目をつける
-
- 8
ソースの中に移し、ソースを絡めながら軽く煮込む
-
- 9
バーグに火が通れば完成！
-
- 10
【ソース】
①みじん切りの｛ニンニク・玉ねぎ・人参・セロリ｝を炒め、トマト缶・ローリエを加える - 11
【ソース】
②塩・コショウ・バルサミコ酢で味付けし、軽く煮込めばOK
コツ・ポイント
つなぎ無しでも崩壊しません。大丈夫！
７であんまり焼き過ぎると肉汁が出てしまいます。
焼き目がついたらソースにイン（なのでソースは予め用意しておいてください）。
ソースはお好みのものをどうぞ。↑はイタリア風……かな？
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