アプリでひらく作り方
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突然ですが、針生姜を作る時は、勿体無がらずに長方形に切手から薄切り→千切りにすると美しく仕上がります。
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調味料は合わせて砂糖を溶かしておく。香味の生姜の皮、つけ合わせのネギも切っておく。
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カレイの鮮度によっては、霜降りをすることをお薦めします。90℃で表面が白くなる位。水でぬるめて汚れやぬめりを取ります。
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小ぶりなフライパン(18cm)に調味料と生姜を煮立て、
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カレイは盛り付けて上になる方を上に入れ、
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落し蓋をして5.6分、
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煮汁を背にかけながら煮詰めること5.6分で出来上がり♪
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コツ・ポイント
煮付けの場合は煮汁を沸かしてから魚を入れましょう。
煮詰める塩梅は好みの味の濃さで。
煮付けは味を染み込ませる必要はありません。
濃い目のタレに身をつけながら頂きましょう。
魚の大きさに合った鍋選びもポイントです。
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