新生姜は大きく薄くスライスし、お水に３０分ほどつけておく。

ざるに上げお鍋に①とそれがつかる位の水を入れて火にかける。

沸騰したら水を捨てる。この作業を３回繰り返す。（茹で汁をお好みで保存する）

③と蜂蜜をお鍋に入れて弱火で濃い茶色になり生姜が柔らかくなれば火を止める。

粗熱が取れたらFPでペースト状にする。

清潔な瓶などに詰めて冷蔵庫で保存。すぐに食べられない分はラップに包んで冷凍保存か真空にして保存してくださいね。

2010.12　手順を見直しました。