玉ねぎ、にんにくをみじん切りにしてバターでいためる。初めは強火→色がつき始めたら中火　約15分

小麦粉、トマトピューレを入れてしっかり伸ばす。

ケチャップ、赤ワイン、水を入れる。

コンソメ、ローリエを入れて、半分ぐらいの量になるまで煮詰める。ここで周囲の焦げ、あくをとる。

ミンチ投入。とろ火で塩コショウ。