①　ピーマンは縦半分、ヘタと種を除き、繊維に直角に細切り。もやしはできればひげを取り水につけてパリッとさせ水けをきる。

②　豚肉は細切りにし、下味をつける。

③　①を合わせて塩コショウし、サラダ油大さじ1を熱した中華鍋で強火でサッと炒め、酒大さじ1を加え手早くひと混ぜ。

④　ザルにあけて汁を切り、シャキッと仕上げる。

⑤　フライパンに残りのサラダ油を熱して弱火でにんにくを炒め香りが出たら強火。

⑥　②の豚肉を炒め合わせ火を通す。残りの酒、醤油を加えて一炒め。④を器に盛りその上に乗せる。