ゴーヤは縦半分に切って、スプーンを使って種を取り除き、5mm幅にスライスする。

2を塩もみし、水に10分以上さらす。

切った豆腐をキッチンペーパー数枚で包み、レンジにかけて水切りをする。

豚肉に塩コショウして食べやすい大きさに切る。

卵は溶いておく。

フライパンにサラダ油小さじ1をひき、豆腐を焼き色がつくまで中火で熱し、一旦取り出す。

ごま油で豚肉、ゴーヤを炒める。

8に豆腐と調味料を入れる。

溶き卵を回し入れてお好みの固さになるまで熱する。