合わせ調味料を用意、よくかき混ぜておく。人参はマッチ棒の太さの千切り、えのきは半分の長さ、細ねぎは5ｃｍに切る。

豚バラを適当な大きさに切り、下味調味料を絡ませておく。

もやしは洗ってザルに上げて水切しておく。

フライパンにサラダ油を敷き、中火で2を炒める。赤さがなくなったらにんにくと刻み白ネギを加えて香りが出るまで炒める。

4に人参を加えて20秒ほど炒める。

5にもやし、えのき、細ねぎをかぶせるように敷き触らずに30秒ほど蒸らす。

6を強火にして菜箸で混ぜて一気に炒め、合わせ調味料も加えて混ぜたら火を止める。余熱で火が入るのでもやしを炒めすぎない。

別のフライパンで目玉焼きを作る。蓋をぜすに片面がカリッとするまで焼いたら黄身を少し崩す。

7を皿に盛り、8を添える。目玉焼きには少量の醤油がよく合う。