★の強力粉に★塩を混ぜ
★熱湯を一気に入れホークなどでまぜる。
一まとまりにしてラップに包み一晩冷蔵庫で休ませる。

もち麦をひたひたの水につけ一晩置く。生地をねる前に10分ほど湯がいてザルにあげ水気をきっておく。

強力粉、バター、砂糖、牛乳、に前日作った湯種を手でちぎってホームベーカリーに入れスタート。

室温で１５分寝かせ、35〜40℃でス20分スチーム発酵させる。