エビの尾と殻、背わたを取り水で汚れをとり水気をふきとります。
とうふは重しをして水気を取ります。

フードプロセッサーに、エビ７尾分、ちぎったちくわ、とうふ、片栗粉、塩、酒、油を入れて細かくしっとりするまで行います。

残りのエビ７尾を１cm幅に切り先程の生地のベースに入れヘラで混ぜます。
フライパンに多めの油を引き１７０度ぐらいに。

生地をスプーンですくって形を整え揚げ焼きしていきます。