白菜の葉と芯に分け、葉はざく切り、芯はそぎ切り。椎茸は戻したら汁けを絞り、半分にそぎ切り、戻し汁は捨てない。

圧力鍋（あれば）仁火をかけサラダ油大さじ２を入れて手羽元を皮目から焼く。表面全体に焼き色がついたら白菜の芯を加えて炒める

白菜の葉、椎茸も加えて炒めたら戻し汁、△を加えて圧力をかける。6分経ったら火を止めて自然放置。蓋をあけて春雨を加えて煮る

煮汁が少なくなるまで煮る。仕上げにごま油を回し入れて火を消して蓋をし、味をしみ込ませる。