◎の材料を合わせてふるい鍋に入れる。水を少し入れてだまにならないように混ぜてから残りの水を加えしばらく置く。

別の鍋に水と寒天を加えて沸騰させ沸騰後2分くらい過熱を続ける。砂糖・練乳を加えて煮溶かして火を止めエッセンスを加える。

牛乳を軽く温めておく。（レンジ可）

ガス台に乗せたままの2の鍋に3の牛乳を加えてすばやく混ぜ、バットや保存容器などに流し入れて荒熱を取った後冷蔵庫で冷やす。

1の鍋を弱火にかけ混ぜながら加熱する。とろみがついてくるので焦げ付かないように注意しながら5分程加熱を続ける。

5に水飴を加えてよく馴染ませて火から下ろし、バットや保存容器に流し入れて荒熱を取った後冷蔵庫で冷やす。

茹で小豆に水を加えて混ぜる。（濃度はお好みで。）これも冷蔵庫で食べる直前まで冷やしておく。

食べる直前に４・６を冷蔵庫から出して容器から出し、食べやすい大きさに切る。

※抹茶餅が容器から出しにくい場合は濡らしたスプーンなどで取り分けてもいいです。