調理する２時間前位に豆腐をキッチンペーパーで包み、冷蔵庫へ入れておく。

ゴーヤは種とわたをしっかり取り、２～３mmに薄切り。塩を適量振って揉み、１０分程置いて水でサッと洗う。

豚肉は一口大、豆腐はさいの目に切る。　　　　　　卵は溶いておく。　

フライパンに油をひき、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、ゴーヤ→豆腐の順に炒める。

塩こしょう、だし醤油で味付けをし、最後に溶き卵を回しかける。　卵が好みのかたさになれば出来上がり♪鰹節をかけても◎