茄子のへたを切り落とし２ｃｍ幅に切り、水に5分以上さらす。

1をざるにあげて、水気をしっかりきる。

フライパンにオリーブ油を大さじ１ひおいて火にかけ、香りがでたところで茄子を入れ、中火で5分焼く。

焼き色がついたら、塩をふって、裏返したら、オリーブ油　大さじ１を茄子にまんべんなくかけ、ローズマリーの葉を散らす。

5分ほど中火で焼いて、たけぐしがすっと通ったら、火をとめて、白ワインビネガーふりかける。