そうめんと夕顔の冷たいお椀
真さん @macotow
夕顔と鶏のつるんとした食感が楽しいそうめんの入った冷たいお椀です。
このレシピの生い立ち
ちわここさんに夕顔をいただき、まっちゃんに調理の仕方など教わりました。
下ごしらえなどは、まっちゃんのレシピを参考にしています。
「ちゅる～んとろ～ん 夕顔と鶏の煮物」 レシピID :18260836
そうめんと夕顔の冷たいお椀
夕顔と鶏のつるんとした食感が楽しいそうめんの入った冷たいお椀です。
このレシピの生い立ち
ちわここさんに夕顔をいただき、まっちゃんに調理の仕方など教わりました。
下ごしらえなどは、まっちゃんのレシピを参考にしています。
「ちゅる～んとろ～ん 夕顔と鶏の煮物」 レシピID :18260836
アプリでひらく作り方
- 1
夕顔は厚く皮を剥きわたの中にある種を取る。指でほじくり出す感じです。時間がない、面倒な時はわたごと取り除く。
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- 2
小さめのひとくちサイズに切る。この状態で計量しています。
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- 3
水から下茹でし全体が透き通るようになったらざるにあげる。種が残っている時は透けて見えるのでここで取り除く。
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- 4
鶏胸肉も小さめの一口サイズに切り片栗粉をまぶし沸騰した湯でさっと茹でておく。
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- 5
★の材料を手鍋に温め、③の茹でてしっかりと水気をきった夕顔と④の鶏を入れて一煮立ち。そのまましっかりと冷まします。
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- 6
そうめんをゆで洗い水気をきったら器にもりつける
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- 7
⑤のお出汁を夕顔と鶏ごとかける。
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- 8
スダチの皮をする
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- 9
こういうものがあると、すり下ろしたスダチの皮などをかけるときに便利
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- 10
すり下ろしたスダチ、スライスしたスダチ、茗荷の輪切りをかけてできあがり。
-
コツ・ポイント
うちでは夕ご飯の支度の時に夕顔入りお出汁を作って翌朝まで冷やし、朝ご飯に食べる、という感じです。
お出汁は昆布と鰹の出汁でいいですが、小鯛か飛び魚、干し椎茸なども入れて濃いめにひいたお出汁が私は好きです。
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