じゃがいもとたまねぎは皮をむき、それぞれ厚さ５ｍｍくらいの半月切りにする。

鍋にサラダ油を熱し、たまねぎを焦がさないよう炒める。たまねぎが透き通ってきたらじゃがいもを加え、さらに炒める。

だし汁を加え、沸騰したらふたをして弱火で１０分ほど、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

火を止めて味噌を溶き入れる。牛乳も加え、ざっと混ぜる。

粗熱が取れたらミキサーに入れ、なめらかになるまでよく混ぜる。よく冷やして器に盛り、青ねぎなどをあしらう。