なすは乱切りし、水にさらしてアクを抜く。豚肉は食べやすい大きさに切る。小ネギは小口に切っておく。

フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。火が通って色が変わったらナスを加え、柔らかくなるまで炒める。

あらかじめ合わせておいた★を加え、味をしみこませるように炒り煮する。

煮汁がなくなる直前に白すりゴマと小口に切ったネギを加え、ざっと混ぜて火を止め、皿に盛る。